营养餐三大产品发布，中粮餐饮为需求人群打造餐饮供应链定制化研发产品

人民教育在线8月27日电 人民健康是国家强盛和经济发展的重要基石，食品安全、营养均衡是健康达成的基础与保障。在用一站式餐饮供应链综合服务推动餐饮产业高质量发展的同时，中粮餐饮充分发挥央企行业引领示范作用，以食用油定制化研发为基础，多层次服务学生群体、上班族及中老年群体的集中用餐营养需求，助力国家健康战略持续落地。

目前，中粮餐饮已完成含学生、上班族及中老年人群的年龄段产品覆盖。中粮餐饮以人群需求为本的定制化研发思路成为了餐饮供应链产业细分化深耕市场、专业化服务社会的案例标杆。

专业保障，中粮餐饮定制化研发满足不同群体营养健康需求

学生、上班族、中老年群体分别处于不同的年龄阶段，在生理机能、生活习惯等方面有较大差异，其对应的营养需求也有较大不同，需要根据人群差异提供不同的产品与服务。这是市场的普遍认知，也是达成国家健康战略的重要途径。

《“健康中国2030”规划纲要》提到，要制定实施国民营养计划，深入开展食物（农产品、食品）营养功能评价研究，全面普及膳食营养知识，发布适合不同人群特点的膳食指南，引导居民形成科学的膳食习惯，推进健康饮食文化建设。

针对部分重点人群营养元素缺乏、油脂等高热能食物摄入过多等问题，《纲要》还提出，要建立健全居民营养监测制度，对重点区域、重点人群实施营养干预，逐步解决居民营养不足与过剩并存问题。同时加强对幼儿园、学校、政企食堂、养老机构等营养健康工作的指导、开展示范健康食堂和健康餐厅建设等。

央企品质，中粮餐饮多维度实践响应国家号召助力政策落地

近年来，针对部分案例中涌现出的食品安全隐患及服务不规范等问题，国家相关部门持续加强推动落实集中用餐安全管理工作。

今年3月，国家发布《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，针对食品生产、贮存、运输、寄递和配送、销售、消费、进口等覆盖从农田到餐桌全链条各环节监管衔接存在的问题，提出了21条具体措施。4月2日，市场监管部门发布《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，更是专门、单独针对集中用餐单位明确食品安全责任，坚决治理“一包了之”“只包不管”的现象。

在相关意见与规定的落地过程中，更多的具体要求也在细化与深入。

以针对学生群体的校园餐饮领域为例，数据显示，当前我国中小学和幼儿园数量超过46万所，学生超2.37亿人。校园配餐业务不仅覆盖范围广，且涉及环节众多，成为餐饮监管的重点关注领域。从产业规模来看，校园配餐产业在整个餐饮业中所占比例近半，加强标准化建设是推动校园配餐行业实现高质量发展的关键。

值得关注的是，近日市场监管总局正式批准发布了首个专门针对校园配餐领域的国家标准——《校园配餐服务企业管理指南》，该标准将于2025年12月1日起正式施行。

该标准适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业，并聚焦校园配餐服务过程中的关键环节，例如学校与供餐单位食品安全主体责任落实、食品原料进货检查制度执行、学校食品安全风险防控等，给出了清晰的标准化、规范化指引。

在原料采购方面，《校园配餐服务企业管理指南》提出要实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度，并确保留存每批次原料的检验检测报告；每种大宗食品原料每年至少做一次全品类覆盖的检验检测，特别要对农药残留等安全性指标进行检测。

在制作环节，要求餐食加工过程须接入“互联网+明厨亮灶”系统，并向学校、家长和学生公开展示食品加工的关键操作流程。对每天送餐的每个食品品种要分别留样，留样时间不少于48小时。

同时，《校园配餐服务企业管理指南》要求，一旦发现食品安全风险，必须第一时间启动召回程序，并主动上报当地市场监管部门。

中粮餐饮作为央企成员，在食品安全管理方面有着严格的体系与规范。

在日常食用油系列产品开发与生产监管中，中粮餐饮在中粮营养健康研究院及中粮油脂研发中心的支持下，通过开发先进检测技术、精准分析产品品质、评估潜在风险以及延伸技术服务，以科技创新助力食安管理。

品质把控方面，中粮餐饮致力于为消费者提供营养、健康、安全的保障，依托中粮油脂“全链路、全过程、全生命周期”的严格质量管理体系，涵盖了支持、控制、产品标准及工作原则等多个维度，均设定了高标准与严要求。

为特殊营养需求人群用餐提供品质保障，积极防范、主动排除集中用餐安全隐患。在各团餐服务机构积极提升服务规范的过程中，中粮餐饮推出的人群需求定制研发系列，是团餐市场规范化发展的品质之选。

中粮餐饮表示，人群需求三大产品是中粮餐饮纵向专业化的重要组成，随着精准营养理念的深入推广，中粮餐饮将继续发挥国家队作用，用科技创新引领行业变革，围绕纵向专业化、横向多元化格局持续创新，用高品质的一站式餐饮供应链综合服务引领行业发展。

从业人士认为，餐饮供应链定制化研发是大势所趋，但定制化研发需要人才、技术、生产与市场等多方面较强的综合实力做支撑。中粮餐饮丰富的团膳定制化研发产品，不仅满足了不同群体的差异化需求，更彰显了领军企业的使命与担当。

在中粮餐饮持续推进的“1+2+5”强产品策略中，“1”指以客户需求为中心；“2”对应的是采用技术研发与应用研发双模式并行推进；“5”则整合了五大关键资源，涵盖中粮营养健康研究院、中粮油脂研发中心、名厨大师、上游工厂，以及中粮餐饮分布在全国各地的销售网络。凭借这一精准的产品策略，中粮餐饮成功构建起为不同营养需求人群量身定制产品与服务的综合实力。

践行央企行业引领社会责任，用品质卓越、品类丰富、营养健康的餐饮供应链产品守护中国味，为老百姓的营养健康保驾护航。未来，中粮餐饮将围绕人群细分需求、后厨使用场景持续发力，用更多高品质的定制化产品与服务，助力中国餐饮高质量发展。